韩国鲷鱼优于明石鲷鱼

一般来说,人们只想到朝鲜的海 || 罗山人北大寺 韩国鲷鱼优于明石鲷鱼

一般来说,人们只想到朝鲜的海 || 罗山人北大寺  韩国鲷鱼优于明石鲷鱼

我从小在京都和大阪就听说,鲷鱼必须来自玄海才好吃。
** 有人告诉我,经过玄海的鲷鱼,其骨头上有疣状的珠子。**

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1928年,我去韩国探寻古窑的遗迹,并收集制陶的原料。 我访问的时间是5月1日至30日。 该行程涵盖了从庆城到东部的整个朝鲜半岛。 在回来的路上,他沿着五浦滩的岩石海岸线向顺天、马山和釜山方向巡视。 然而,在这些地区,他意外地得到了大量极其美味的鲷鱼生鱼片。 鲷鱼的生鱼片远比我以前尝过的任何东西都要美味,我甚至可以说,它比明石鲷鱼要好。  此后,我每到一处都不厌其烦地品尝海鲷,而且常常印象深刻。 事实上,鲷鱼太好吃了,不能留给当地人和移居到这里的人吃。 这是一种在农村的味蕾上不容易找到的美味。 它的味道至今令人难以忘怀。  本来,韩国是一个鸟和鱼都不好吃的地方,特别是我在庆城的时候,从来没有吃过一次好鱼。 即使在1928年我在韩国逗留期间,我也很难吃到食物。 因此,我确信没有鱼这回事。 我从来没有听说过在马山地区有什么美味的鲷鱼被捕获。 但结果是,我偶然发现了这条美味的鱼,这只是一个巧合。 我对这一意外发现感到惊讶。  然后我查了一下这条美妙的鲷鱼卖到哪里去了,发现有一条船从下关来,到近海渔场去买,大部分都被运到内陆地区。  这是一个不同的故事,但我对泰的记忆之一是,有一次我在北陆地区从山城和山中温泉到金泽地区花了很长时间,研究九谷烧陶器。 最初,除了沙丁鱼、鳕鱼、海参、螃蟹和阿马比等特产外,北陆的鱼一般都不是很好吃。 尤其是鲷鱼,它是如此糟糕,以至于不能与日本南部海域相比。 然而,在5月和6月的加贺海,使用一种特殊的捕鱼方式,称为 “海鲷网”,在该地区很受欢迎。  然而,在加贺海,你可能会遇到用一种特殊的捕鱼方法捕鱼的情况,这种方法被称为 “捕鱼网”,这是当地流行的说法。 在这些网中捕获的鱼几乎与明石鲷相同,事实上,它们的味道出奇地好。 通常在这一地区捕获的鲷鱼比明石鲷鱼差。 然而,只在这个季节捕获的鲷鱼与明石鲷鱼没有任何区别。

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这个地区的人吃太岁,说的是  据说这个地区的人夸口说他们吃的鲷鱼比明石鲷鱼好吃得多,这让关西地区的人很生气,但这种夸口是无法否认的。  我想知道为什么在这个季节能在北陆地区捕获如此美味的鲷鱼,但我最终发现了原因。 换句话说,4月和5月是一年中明石鱼(Akashi-dai)的原产地,更加美味,所以我想了想这些,意识到当鲷鱼穿过玄海时,它们生长在韩国的南端,那里的礁石和岛屿像蜂巢一样存在。 一旦进入巢穴,它们就会产卵,或通过一些其他行动,大多数会向东迁移到日本,在途中,即向东通过玄海,大多数进入濑户内海,或分流到九州或土佐。 其他一些也会迁徙到日本的后方,很可能那些平时看不到的鱼只在它们的产卵期被网住。 韩国的南端、濑户内海、北陆地区和山阴地区在这个季节都有同样的味道。  每年在北陆地区,要到秋天才能捕到所有这种优秀的鲷鱼,但仍有遗漏,虽然仍有一些过季的鲷鱼,但它们是非常无味的。 虽然有一些,但这是由于张家界的白沙和岩石礁石,好的食物稀少,以及生殖因素造成的。  我想再去一次韩国,尝尝海鲷的味道。 顺天和马山周围的食物确实令人难忘。  一般来说,当人们想到朝鲜海鲷时,他们只想到拖网渔船捕获的无味、轻薄的红鱼。