MrMasajiro Kojima. 　シカゴの話の続きを書きます。
シカゴでは、アイルランド人が経営する別のレストランに行きました。このレストランでもロブスター（ロブスターと同じですが、ロブスターにはハサミがありません）を出しています。ところが、ロブスターには鋏がないのに対して、ロブスターにはザリガニのような大きな鋏がある。ハサミの大きさは、体全体の3分の2くらい。

水族館のようにガラスケースに塩水を張ったものが、ロブスターの水槽である。 味は、サンフランシスコのGrotto（イタリアンレストラン）で食べたロブスターほどではなく、ロブスターは頭が大きいので、脳みそがいいのかなと思いながら、食べました。と思って食べてみたが、全然おいしくないし、身が固くて味気ない。 　ニューヨークでは、現地の人に最初に案内された家がアイリッシュレストランでした。これはカフェテリア方式で、あらかじめ肉やサラダが用意されていて、お客はディスプレイを見て好きなものを取っていく。 これでは料理の生命線である新鮮さに欠け、不潔な印象すら受けるので、食べる気にはなれなかった。 そこで、特にビーフステーキを注文し、焼いてもらったが、日本の牛肉の方がずっとおいしい。 しかし、その焼き方がむしろ良かったのです。 驚いたことに、ビーフステーキは日本のビーフステーキの3倍の大きさで、2人で13.50ドルもした。
　一般にアメリカの牛肉、豚肉はあまりおいしくない。子羊の脇腹の肉はかろうじて許容範囲内だったし、牛乳や卵もおいしくない。 　ニューヨークの第一印象は、アメリカ人の食欲は旺盛で、食べ方は非常に事務的であるということである。 　たとえば、マンハッタンでは1ブロックの一角は必ずと言っていいほど薬屋が占めている。ご存知のように、薬屋は薬だけでなく、切手や日用品、炭酸水、アイスクリームなども売っているし、軽食も提供している。 多くの場合、店の左側は立ち食いそば屋になっている。 ほとんどの場合、客はハンバーグステーキ、ケーキ、オレンジジュースなどを注文し、あっという間に食べて、またすぐに雑踏の中に消えていく。

ここでは、2ドルもあれば満腹になる。 朝食は、10セントのトースト、30セントのハムエッグ、20セントのコーヒーで十分であろう。 　ニューヨークのイタリアンレストラン「マルキ」。 ここのお酒とソーセージはおいしかった。 これは特筆に価する。リン（タラの一種）という魚のフライが忘れられない。肉の柔らかさに感動し、こんなおいしい魚が外国にあるのか、と思いました。 　魚といえば、澤田錬三国連大使の公邸でいただいたスズキの刺身は、日本ではなかなか味わえない美味しさでした。 　その店は「みやこ」という、ここでは有名な日本料理店である。 レストランは「みやこ」という日本料理店です。 すき焼きが出てきたのだが、まるで相撲の力士の鍋のように、すべてが一緒に煮込まれているのに驚いた。新潟生まれで東京にも京都にも行ったことのない店主に、「すき焼きって何ですか？ 　参考までにすき焼きの模型を見せると、彼は目を丸くした。 　目を丸くしていた。ふぅ〜。 　5月2日、ロンドンに向けて出発します。